principes actifs connus : Escalopes de porc ou de veau, oeufs, farine, chapelure, sel, poivre
Aplatir les escalopes, saler très légèrement, les mettre successivement dans – de la farine, -du jaune d’oeuf (brouillé salé poivré), -de la chapelure.
Sans attendre plonger dans une casserole avec 1-2cm d’huile chaude, faire couler la graisse sur l’escalope, dorer.
Dégraisser sur du sopalin.
Servir accompagnée d’une salade de pomme de terre , d’un quart de citron et d’un peu de confiture d’airelles.