Les fromages ont des saisons
Printemps:
Fromages à pâtes molles à croûte fleurie : Camembert, Coulommiers, Brie, Saint-Marcellin, Chaource, Brillat-Savarin.
· Fromages à pâtes molles à croûtes lavées : Epoisses, Langres, Livarot, Maroilles, Munster, Pont-L’évêque.
· Des fromages à pâtes pressées non cuites : Saint-nectaire, Reblochon.
· Les fromages de chèvres : Banon, Cabécou de Rocamadour, Chabichou du Poitou, Crottin de Chavignol, Pélardon, Saint-Maure de Touraine, Selles-Sur-Cher.
Été:
Pâtes pressées non cuites : Saint-nectaire et Reblochon
Pâtes molles : Camembert, Brie, Chaource, Epoisses, Langres, Munster, Pont-l’évêque
Chèvres : Banon, Cabécou de Rocamadour, Chabichou du Poitou, Crottin de Chavignol, Pélardon, Saint-Maure, Selles-Sur-Cher
Plateau : Cambembert de Normandie, Saine-Maure-de-Touraine, Boulette d’Avesne, Reblochon.
Clacbitou, Sancerrois, Coulommiers, Banon, Pont l’Evêque.
Automne:
Comté, Picodon, Bleu de Laqueuille, Feuille de Dreux.
Fourme de Montbrison, Selles-sur-Cher, Gruyère d’Alpage, Munster au cumin, Epoisses.
Hiver:
Banon, Cantal, Chaource, Trappe d’Echourgnac, Roquefort.
Beaufort de Chalet, Langres, Saint-Marcellin. Rollot de Picardie.