(d’après une vidéo d’Anne-Sophie Pic sur yt)
1kg de PDT (Bria par exemple) à chaire ferme – Monalisa, Nicola, Roseval, Belle de Fontenay
1/2 litre de lait
1/2 litre de crème
un « tout petit peu » de beurre
sel, poivre, noix de muscade, ail
Peler les PDT, couper en fines tranches.
Démarrer à froid, lait et crème melangés,
bien saler et poivrer, ajouter deux ou trois gousses d’ail hachée
cuire au 3/4 (pdt pas encore fondante)
préchauffer le four à 180°C
beurrer le moule, avec de l’ail
remplir, ajouter des petits morceaux de beurre au-dessus
180°C au four – vingt minutes