Œufs pochés à la Beaujolaise, une recette de Paul Bocuse
ingrédients:
œufs, Beaujolais, oignons, persil, sel, poivre
beurre, beurre manié, croutons
(Le beurre manié, c’est tout simplement un morceau de beurre dans lequel la même quantité de farine a été incorporée)
Dans une grande casserolle faire revenir les ognions dans le beurre (ne pas faire roussir), ajouter les 3/4 de la bouteille de Beaujolais. Faire cuire une demi-heure.
Baisser le feu et pocher les œufs dans le vin, laisser cuire env 5 minutes, les égouter tenir au chaud, pour finir la sauce.
Dans la sauce, ajouter l’ail haché, saler, lier avec le beurre magnié.
Ajouter du poivre noir, et le persil.
Sur du pain poilane grillé – (ail rapé dessus)
poser oeuf dessus, napper les oeufs avec la sauce.
C’est vraiment simple à faire, donc
Bon appétit et large soif !