Farine, oeufs, sel
Les Spätzle sont des pâtes fraiches à l’oeuf, une recette traditionelle du Sud de l’Allemagne.
Il vous faut
400g farine T55
1 CS SelM, Muscade6, oeufs
Tout mélanger,
battre avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la préparation commence à faire des bulles
Faire bouillir de l’eau salé dans une grande casserolle.
Il existe toutes sortes de râpes et de presses pour faire les Spätzle, mais c’est très facile à faire à la main.
Mettre une bonne dose de pâte sur une planchette en bois, plonger le bas de la planche dans l’eau bouillante.
A l’aide d’une spatule ou d’un grand couteau pousser des petits bouts de pâte dans l’eau. Replonger régulièrement le bas de la planchette dans l’eau bouillante.
Quand les spätzle remontent à la surface, les sortir et les plonger brièvement dans un grand bol d’eau tiède pour arrêter leur cuisson.
Ajouter un peu crème, oignons frits, fromage râpé.