250 g de farine
125 g de beurre
70 g de sucre glace
2 jaunes d’œufs
Une pincée de sel
Pour la garniture :
4 citrons non traités
4 œufs
150g de sucre
20cl de crème fraîche
Commencez par préparer la pâte sablée. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une heure.
Préchauffez le four à 180°.
Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Faites cuire à blanc pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, préparez la garniture. Pressez les citrons et râpez le zeste de deux d’entre eux. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre. Ajoutez le jus et les zestes de citron, puis la crème fraîche. Mélangez bien.
Versez la garniture sur la pâte précuite et enfournez pour 30 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler.