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- 4 tranches épaisses de pain au levain
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- 50 g Hummus
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- 50 g Ricotta
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- 2 tranches de jambon de parme
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- 4 figues fraiches
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- 30 g pignons de pin
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- 30 g noix
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- 1 grenadine
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- 120 ml huile d’olive
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- 30 g jus de rucolla
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- 1/2 citron jus
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- 60 g parmesan
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- 1 gousse d’ail
- sucre, sel, poivre
Bruschetta d’automne:
Le pesto est mélangé à une salade de roquettes, du parmesan, des pignons de pin, de l’huile d’olive et de l’ail.
Préparation: Lavez la roquette et séchez-la. Hachez grossièrement les noix faites légèrement griller. Mettre de coté et griller légèrement les pignons de pin. Râpez le parmesan.
Broyer avec la roquette, les pignons de pin, l’huile d’olive et l’ail pour obtenir un pesto. Assaisonner avec du jus de citron, du sel et du poivre et une pincée de sucre.
Défaire les graines de grenade.
Faire griller le pain des deux côtés ou au four.
Couvrir la moitié des tranches avec du houmous, l’autre moitié avec de la ricotta et le jambon de parme.
Couper les figues lavées en fines tranches et en recouvrir le pain.
Enfin, saupoudrer de pépins de grenade et de pignons et arroser de pesto.