Les mécanismes d’action de cette recette ne sont pas encore expliqués mais de nombreuses études scientifiques ont montré leur intérêt dans le traitement de certaines pathologies sans pour autant conclure à une réelle efficacité.
principes actifs : encornets, farce, pain dur, orange, cognac, oeufs, tomates, vin blanc
Pour 4 personnes comptez huit encornets moyens. Farce: 300 g de hachis (porc et boeuf), pattes des encornets finement hachées, deux oeufs entier, sel , poivre, trois tranches de pains (trempés très éssorés) tout mélanger remplir de cette farce les tubes d’encornet et les fermer à l’aide de batonets en bois. Cuisson: avec un peu d’huile faire suer légèrement les encornets dans une casserole, les faire flamber au cognac, incorporer tomata et un ver de vin blanc sec, ainsi qu’un morceau d’écorce d’orange, demi heure de cuisson lier la sauce avec un aioli épais. Servir avec du riz.