500g PDT
100g farine
20g amidon
1 oeuf
sel,
evtlmt un peu de muscade,
un peu de parmesan rapé
Cuire les pdt, laisser refroidir. Eplucher. Ecraser.
Faire une pâte avec tous les ingrédients, (ne pas travailler la pâte trop longtemps sinon elle ramollit et on doit rajouter encore de la farine)
Former des petites boules. Fariner un peu evtlmt.
Tester avec un gnocchi, s’il tombe en morceau à la cuisson on peut ajouter du jaune d’oeuf à la pâte.
Faire cuire dans une grande casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Ne pas cuire trop en même temps.
On peut congeler les gnocchis crus si on en a fait trop.
Servir avec une sauce au choix (tomates cerise, parmesan, crème, sauge, champignons, beurre, oignons, huile d’olive, whatever)
ou sauté au beurre. sel, poivre