Dal et Naan pour 4 personnes
Dal : 250 g lentilles rouge, 1/2 l eau ou bouillon, 4 tomates ou boite de tomates, 2 petits oignons, 2 ou 3 gousses d’ail, Gingembre taille d’un pouce minimum, 2 cs épices indiennes (pour le Tadka), yaourt
Naan : 150 g farine blé, 75g yaourt, 1/2 cc sel, 1/2 cc poudre à lever
Menthe, citron vert, yaourt
Rincez les lentilles dans une passoire jusqu’à ce que l’eau soit claire. Portez ensuite à ébullition avec un demi-litre d’eau légèrement salée ou de bouillon. Lavez et coupez grossièrement les tomates et ajoutez-les aux lentilles. Couvrez et laissez mijoter à feu doux, en remuant régulièrement. Si les tomates sont trop acides ajouter un peu de sucre.
Pour faire le naan, combinez la farine avec le sel et la levure chimique, puis mélangez avec le yaourt dans un bol pour former une pâte épaisse, pas trop collante.
Divisez la pâte en quatre boules et aplatissez-les avec votre main ou une bouteille. Placez une poêle à feu moyen et faites cuire les galettes de pâte avec un tout petit peu de beurre – ou dans une poêle teflon – pendant environ deux minutes et demie par côté. Lorsqu’ils présentent de jolies taches brunâtres et cessent de monter, ils sont cuits.
Tadka : oignons, ail et gingembre hachés, plus un mélange de : graines de coriandre, graines de cumin, graines de fenugrec, clous de girofle et graines d’anis étoilé, graines de moutarde et cardamome – le tout grossièrement écrasé.
Faites chauffer une quantité confiante d’huile (ou de ghee, de beurre, de margarine) dans une petite casserole ou une poêle et faites-y sauter les arômes tous ensemble.
Laissez mijoter les lentilles pendant 25 à 30 minutes.
Incorporer le mélange de Tadka aromatique aux lentilles à l’aide d’une cuillère.
On peut ajouter un peu de yaourt, du citron vert et de la menthe et servir.